포테이토 번

다양한 때와 장소에 어울리는 포테이토 번 레시피를 소개합니다! 부드럽고 풍미가 가득 한 번을 나만의 방식으로 응용해 보세요.

성분

반죽분량
밀가루10 kg
감자 분말3.3 kg
버터2 kg
달걀1.3 kg
물4.6 kg
Saf-instant® Gold 이스트133 g

사용 제품

Saf-instant® Gold yeast

준비

  1. 볼에 밀가루, 감자 분말, Saf-instant® Gold 이스트를 넣고 섞습니다.
  2. 버터, 달걀, 물을 넣고 저속으로 7분 섞은 후, 고속으로 8분 또는 반죽 형태를 갖출 때까지 섞습니다.

성형

  1. 기름칠을 해 둔 통에 반죽을 옮깁니다.
  2. 통을 덮고 30분간 발효합니다.
  3. 반죽을 주먹으로 쳐 가스를 빼 준 다음 기름칠을 해 둔 작업대로 옮깁니다.
  4. 반죽을 각각 100g으로 균등하게 나눕니다.
  5. 소분한 각 반죽을 둥근 형태로 만들어 줍니다.
  6. 성형한 반죽을 빵틀에 배열하여 놓습니다.
  7. 반죽을 덮고 실온에서 60분간, 또는 두 배 크기가 될 때까지 휴지합니다.

굽기

  1. 오븐을 170˚C로 예열합니다.
  2. 170˚C에서 12분간, 또는 균일한 황갈색이 될 때까지 구워 줍니다.
  3. 철망에서 번을 식혀줍니다.

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