নিউ ইয়োক রোল

INGREDIENTS

ডো পরিমাণ
স্ট্রং ময়দা 550g
জল300g
চিনি 32g
Saf-instant® Red11g
লবণ9g
Magimix® Green3g
স্কিম মিল্ক পাউডার18g
আনসল্টেড বাটার 30g

FEATURED PRODUCT

Saf-instant® Red

প্রস্তুতি

  1. সব শুকনো উপকরণ একসাথে করে একটি স্পাইরাল মিক্সারে রাখুন।
  2. ডো ভালোভাবে তৈরি না হওয়া পর্যন্ত 4 মিনিট কম গতিতে এবং 5 মিনিট বেশি গতিতে মেশান।
  3. ডো তৈরি হয়ে যাওয়ার পরে তাপমাত্রা 21°C আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
  4. ডো’টি ঢেকে 35 মিনিটের জন্য চিলারে রেখে দিন।

শেপ দেওয়া

  1. ঠাণ্ডা ডো’টি 22cm x 40cm আয়তক্ষেত্রাকারে তৈরি করে নিন।
  2. মাঝখানে 200g বাটার নিন এবং সম্পূর্ণ ডো’তে লাগিয়ে নিয়ে ভাঁজ করে 22cm x 19cm মাপে তৈরি করে নিন।
  3. ডো’টি আবার 3mm পুরু করে তৈরি করে নিন।
  4. এটি  1.8cm চওড়া এবং 30cm লম্বা বেস পিস করে কেটে নিন।
  5. প্রতিটি পিস সাবধানে ক্রোসেন্ট আকারে তৈরি করে নিন। এই রেসিপিটি থেকে প্রায় 20টি রোল করা ক্রোসেন্ট পাওয়া যায়।

বেকিং

  1. একটি রেখাযুক্ত বেকিং ট্রেতে ক্রোসেন্টগুলি সাজান।
  2. উষ্ণ, আর্দ্র পরিবেশে (28–32°C এবং 80%-এর মতো আর্দ্রতা) প্রায় 90 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে রাখুন, যতক্ষণ না ভালোভাবে ফুলে উঠে।
  3. আপনার ওভেন 220°C-এ প্রিহিট করুন।
  4. 200°C তাপমাত্রায় প্রায় 13 মিনিট অথবা গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। আপনার ওভেনের উপর ভিত্তি করে বেকিংয়ের সময় ভিন্ন হতে পারে।
  5. ওভেন থেকে বের করে একটি জালিযুক্ত র‍্যাকে রাখুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
  6. ঠান্ডা হয়ে গেলে, উপরে চকোলেট লাগিয়ে ইচ্ছামতো সাজিয়ে নিন।

প্রফেশনাল

হোম বেকিং

সমর্থন

অবস্থান পরিবর্তন করুন