ヴァンデトレス

（生地作りの前日に行います。

1. バターを溶かし、砂糖（45g）、ラム酒、オレンジブロッサムウォーター、バニラエクストラクトを加えます。
2. 材料が均一になるまで泡だて器で混ぜます。
3. 冷蔵庫に保管します。

1. バター以外の材料をすべてミキサーに入れます。
2. 低速で4分間、高速で10分間混ぜ合わせます。
3. バターを加え、低速で4分、高速で3分混ぜ合わせます。
4. 最終的な生地の温度が約28℃になるようにします。
5. 蓋をして約30℃で1時間休ませます。

1. 生地を100gずつ均等に分けます。
2. 各生地を短いバゲット状に成形します。
3. 蓋をして20分間休ませます。
4. 生地を成形し、巻いて、約30cmまで伸ばします。
5. 小麦粉を軽くまぶした作業台で、3本の生地を三つ編みのように編み込みます。編み込みが崩れないように、端をつまんで下に収めます。（写真のように円形にするなど、お好きな形にしてみてください）
6. 表面に卵を塗ります。
7. 蓋をして30℃で3時間休ませます。
8. ラップを被せ、冷蔵庫で一晩保管します。
9. 冷蔵庫から生地を取り出し、30℃で4時間休ませます。

1. オーブンを160°Cに予熱します。
2. 生地の表面に卵を塗ります。
3. 160℃で20分焼きます。