Vendee Tresse

(Dipersiapkan satu hari sebelum menyiapkan adonan.)

1. Lelehkan mentega dan tambahkan gula (45g), rum, air bunga jeruk dan ekstrak vanila.
2. Aduk dengan pengocok sampai semuanya tercampur rata.
3. Simpan di lemari pendingin.

1. Masukkan semua bahan ke dalam mixer kecuali persiapan mentega.
2. Aduk selama 4 menit pada kecepatan rendah dan 10 menit pada kecepatan tinggi.
3. Tambahkan persiapan mentega dan aduk selama 4 menit pada kecepatan rendah dan 3 menit pada kecepatan tinggi.
4. Suhu adonan akhir harus sekitar 28˚C.
5. Tutup dan diamkan selama 1 jam pada suhu sekitar 30˚C.

1. Bagi adonan sama rata, masing-masing 100g.
2. Bentuk setiap adonan menjadi baguette pendek.
3. Tutup dan diamkan selama 20 menit.
4. Bentuk, gulung dan panjangkan adonan menjadi sekitar 30cm.
5. Pada permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung, ambil 3 adonan dan kepang seperti Anda mengepang rambut, rapatkan ujung-ujungnya dan selipkan ke bawah agar kepangan tetap utuh. (Buat menjadi lingkaran seperti yang ditunjukkan pada gambar atau menjadi berbagai bentuk yang Anda suka)
6. Olesi permukaannya dengan telur.
7. Tutup dan diamkan selama 3 jam pada suhu 30˚C.
8. Tutup dengan plastik dan simpan di lemari pendingin semalaman.
9. Keluarkan adonan dari lemari pendingin dan diamkan selama 4 jam pada suhu 30˚C.

1. Panaskan oven ke 160°C.
2. Olesi permukaan adonan dengan telur.
3. Panggang selama 20 menit pada suhu 160 ˚C.