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우유 식빵

은은한 달콤함과 우유의 풍미가 느껴지는 부드럽고 쫀득한 우유 식빵을 만들어 보세요. 레시피도 쉬운 데다 모두가 즐길 수 있는 빵입니다.

반죽	양
밀가루	200g
우유	140g
소금	3g
사프 인스턴트 레드	4g
설탕	20g
버터	5g
쇼트닝	15g
탈지분유	6g

루	양
밀가루	40g
우유	60g

사용 제품

루 준비

우유를 끓이고 끓는 우유에 밀가루를 넣어주세요.

혼합물에 덩어리가 없어질 때까지 잘 저어줍니다.

루가 걸쭉한 푸딩 형태가 될 때까지 가열합니다.

루를 볼에 옮겨 담고 볼을 비닐 랩으로 감싼 뒤 냉장고에 12시간 동안 넣어 차게 식혀줍니다.

반죽 준비

냉장고에 넣어둔 루를 상온에 꺼내 온도를 내려줍니다.

반죽기에 루를 포함한 모든 재료를 넣고 저속으로 4분, 고속으로 6분 반죽하세요.

최종 반죽 온도는 약 26°C가 되어야 합니다.

반죽을 둥글린 후 덮어 10분간 휴지합니다.

성형

빵틀에 기름을 살짝 두릅니다.

반죽을 평평하게 펼쳐 빵틀 너비에 맞게 직사각형으로 말아주세요.

빈틈없이 단단히 만 둥근 반죽을 빵틀에 넣어줍니다.

최종 발효: 반죽을 덮고 80% 습도, 30°C의 환경에서 135분간 휴지합니다. 발효가 끝나면 반죽 크기가 두 배가 됩니다.

굽기

오븐을 200°C로 예열합니다.

180°C로 28분간 또는 황갈색이 돌 때까지 구워줍니다.

식힘망에서 한 김 식혀낸 뒤 잘라줍니다.