대추 넛 브레드

대추와 호두로 가득 채운 소박한 건강빵입니다. 은근한 단맛과 고소한 견과류의 풍미가 차와 잘 어울리죠.

성분

반죽분량
밀가루200g
물146ml
소금4g
Saf-instant® 레드2g
다진 대추30g
다진 호두30g

사용 제품

Saf-instant® 레드

반죽 준비

  1. 대추와 호두를 제외한 모든 반죽 재료를 반죽기에 넣습니다.
  2. 재료를 저속에서 6분, 고속에서 2분간 섞습니다.
  3. 대추와 호두를 넣습니다.
  4. 저속에서 2분간 재료들을 섞습니다.
  5. 최종 반죽 온도는 약 25˚C가 되어야 합니다.
  6. 반죽을 볼에 넣고 덮은 뒤 25˚C에서 60분간 휴지합니다.

성형

  1. 반죽을 400g으로 나눕니다.
  2. 둥근 모양으로 반죽을 굴린 뒤 20분간 휴지합니다.
  3. 반죽을 손으로 부드럽게 누른 뒤 럭비공 모양으로 접습니다.
  4. 반죽을 틀 안에 넣습니다.
  5. 반죽을 약 25˚C에서 90분간 휴지합니다.

굽기

  1. 오븐을 250˚C로 예열합니다.
  2. 칼로 반죽의 윗부분을 가로로 길게 자르세요.
  3. 빵을 250˚C에서 스팀과 함께 25분간 굽습니다.
  4. 빵을 꺼낸 뒤 한 김 식혀내어 차려냅니다.

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