ちぎって食べるガーリックブレッド

黄金色でもちもち、チーズたっぷりのガーリックブレッド。作り方も簡単で、手でちぎって食べられます。

 

材料

生地 分量
小麦粉170g
水 100ml
塩 3g
Saf-instant® 金 3g
砂糖 22g
バター 16g
粉ミルク 5g
ニンニク（みじん切り） 5g
ガーリックバターの詰め物 分量
バター 150g
砂糖 5g
ニンニク（みじん切り） 30g
牛乳 10ml
パセリ（みじん切り）15g
チーズ（スライス／細切り） お好み

使用製品

Saf-instant® 金

準備

  1. バターを溶かし、砂糖、みじん切りしたニンニク、牛乳、パセリを加えます。よくかき混ぜ、置いておきます。

 

生地の準備

  1. ガーリックバター以外の材料をすべてミキサーに入れます。
  2. 材料を低速で4分間、高速で6分間混ぜ合わせます。
  3. 最終的な生地の温度が約24℃になるようにします。
  4. 生地を約105gずつ3等分します。

成形

  1. それぞれの生地に、ガーリックバター約10gを混ぜます。
  2. 各生地をバゲットやその他お好みの形にします。
  3. 生地を軽く覆い、約30℃、湿度80％で135分間、または2倍の大きさに膨らむまで休ませます。

焼成

  1. オーブンを200℃に予熱します。
  2. 180℃で13分間、または黄金色になるまで焼きます。
  3. オーブンからパンを取り出し、すぐに溶かしたガーリックバターを表面に軽く塗ります。
  4. パンを冷まします。
  5. パン切りナイフでパンの上部に格子状の切れ目を入れます。下まで完全に切ってしまわないように注意してください。
  6. 指でパンの割れ目を開きます。残りのガーリックバターを刷毛で割れ目の中に塗り、チーズを入れます。
  7. パンを160℃で7分間、またはチーズがほとんど溶けるまで焼きます。
  8. オーブンから取り出し、温かい状態でお召し上がりください。