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伝統的なフランス風ブリオッシュ

バター風味で甘みのあるやわらかパン。あらゆるシーンにぴったり。

品目	量
小麦粉	575g
バター	200g
塩	12g
砂糖	70g
Saf-instant^® イースト	11g
全脂肪乳（ぬるめ）	80ml
全卵	4個

使用製品

生地を準備する

小麦粉、塩、砂糖、卵をボウルに入れて混ぜます。

ぬるめの牛乳に酵母を混ぜて、ボウルに注ぎます。

低速で混ぜ、柔らかくしたバターを少しずつ生地にゆっくりと加えます。

生地が均一になるまで、低速で3分間、高速で6分間混ぜ続けます。

一次発酵：生地をボール状に丸く成形し、ボウルに戻して布で覆います。生地を室温26〜30℃で90分間休ませます。

成形

生地を長さ約25cm、幅約21cmに成形します。生地を3等分し、長さ約25cm、幅約7cmのヒモを3本作ります。

3本のヒモ状の生地を並べて、三つ編みのように重ねていきます。

編みこんだ生地を長方形の焼き型に入れ、26〜30℃の室温で2時間休ませます。

焼く

コンベクションオーブンを180℃に予熱します。オーブンで約30分焼きます。