บาเก็ตมะกอกฤดูร้อน

หากคุณชื่นชอบมะกอกล่ะก็ ขนมปังสูตรนี้ถือเป็นสูตรที่คุณห้ามพลาด! ขนมปังผิวนอกกรอบ ด้านในเหนียวนุ่มสูตรนี้ทั้งทำง่ายและเข้ากันได้กับทุกมื้ออาหาร ไม่ว่าจะสไลซ์เป็นแผ่นเพื่อเป็นฐานสำหรับบรูเชตต้าหรือจัดเคียงไปกับชีสหลากชนิด

ส่วนผสม

แป้งโดปริมาณ
แป้งขนมปัง250 ก.
น้ำ183 มล.
เกลือ5 ก.
Saf-instant® สีแดง1 ก.
มะกอกและเครื่องเทศปริมาณ
มะกอกเขียวและมะกอกดำ50 ก.
เบซิล2 ก.
ไธม์1 ก.
น้ำมันมะกอก2.5 มล.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีแดง

การเตรียมการ

  1. ใส่ผลมะกอก เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอกลงในชามและผสมเข้าด้วยกัน
  2. แช่ส่วนผสมไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะนำมาใช้

การเตรียมแป้งโด

  1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถผสม ยกเว้นมะกอกและเครื่องเทศที่เตรียมไว้
  2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 6 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 2 นาที
  3. ใส่มะกอกและเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที
  4. เมื่อตีเสร็จแป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 25°C
  5. ใส่แป้งโดในชาม คลุมผ้าแล้วพักไว้เป็นเวลา 2 ชม. ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25°C

การขึ้นรูป

  1. แบ่งโดเป็น 2 ชิ้นเท่า ๆ กัน ประมาณชิ้นละ 300 ก.
  2. ขึ้นรูปขั้นแรกเป็นก้อนกลมทั้งสองชิ้น คลุมผ้า แล้วพักไว้ 20 นาที
  3. คลึงแป้งเล็กน้อยแล้วม้วนให้เป็นรูปทรงขนมปังบาเก็ต ความยาวประมาณ 35 ซม.
  4. คลุมผ้าแล้วพักไว้เป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25°C

การอบ

  1. อุ่นเตาอบที่ 240°C
  2. กรีดแป้งโดให้เป็นร่องเท่า ๆ กัน 4 ร่องโดยเว้นระยะห่างให้เท่ากัน แยกแป้งโดที่เป็นร่องออกจากกันเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกลับเป็นเนื้อเดียวกัน
  3. นำน้ำใส่ถ้วยวางไว้ในเตาอบ แล้วนำขนมเข้าอบด้วยไฟ 240˚C เป็นเวลา 16 นาที
  4. สเปรย์น้ำมันมะกอกที่ขนมปังหลังจากอบเสร็จ

Professional

Home Baking

Support

Change locations