ขนมปังแครนเบอร์รี่มัลติเกรน

ทุกส่วนผสมในสูตรนี้อุดมด้วยคุณประโยชน์มากมาย สัมผัสความกรุบกรอบพร้อมรสหวานอ่อน ๆ อย่างลงตัวในทุกคำ เหมาะสำหรับเพิ่มพลังในมื้อเช้าเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ในทุก ๆวัน

ส่วนผสม

แป้งโด ปริมาณ
แป้งขนมปัง 300 ก.
ไข่ 30 ก.
น้ำ156 มล.
เกลือ 5 ก.
น้ำตาล 21 ก.
Saf-instant® สีทอง 5 ก.
เนย 21 ก.
แครนเบอร์รี่อบแห้ง 75 ก.
วอลนัท 75 ก.
เมล็ดธัญพืชต่าง ๆ (เมล็ดทานตะวัน งา เมล็ดฟักทอง)15 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีทอง

การเตรียมการ

  1. ใช้ไม้คลึงแป้งบดวอลนัท
  2. ผสมเมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน และงาลงในชาม

การเตรียมแป้งโด

  1. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในโถผสม ยกเว้นเนย แครนเบอร์รี่อบแห้ง วอลนัท และเมล็ดธัญพืชต่าง ๆ
  2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 4 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 4 นาที
  3. เติมเนยแล้วตีส่วนผสมต่อด้วยความเร็วต่ำ 4 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 1 นาที
  4. เมื่อตีเสร็จ แป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 24°C
  5. คลุมผ้าแล้วพักไว้เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 25°C)

การขึ้นรูป

  1. แบ่งโดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันขนาดชิ้นละ 150 กรัม
  2. ม้วนโดแล้วพักไว้ 20 นาที
  3. คลึงโดด้วยไม้คลึงแป้งให้แบน โรยแครนเบอร์รี่และวอลนัทบดให้ทั่วแล้วกดเบา ๆ ให้อยู่ตัว
  4. ม้วนแล้วจับริมแป้งให้ติดกัน
  5. ทาไข่ลงไปบนผิวโด แล้วใช้มีดคม ๆ กรีดผิวหน้าโด
  6. โรยหน้าโดด้วยเมล็ดธัญพืชต่าง ๆ
  7. คลุมผ้าแล้วพักไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 30°C

การอบ

  1. อุ่นเตาอบที่ 190°C
  2. นำขนมเข้าอบด้วยไฟ 190°C เป็นเวลา 18 นาทีหรือจนกว่าขนมมีสีทองสวย
  3. พักให้ขนมปังเย็นสนิทก่อนสไลซ์เป็นแผ่น