ขนมปังหวานสูตรดั้งเดิมของอังกฤษที่จะทำให้ครอบครัวของคุณต้องทึ่ง! เหมาะสำหรับเป็นของว่างสำหรับรับประทานคู่กับน้ำชายามบ่าย

ส่วนผสม

ส่วนผสมปริมาณ
แป้ง500 ก.
น้ำ250 มล.
เนย125 ก.
ยีสต์ Saf-instant®11 ก.
ไข่ ตีแล้ว100 ก.
เกลือ8 ก.
น้ำตาล60 ก.
น้ำตาลเกล็ดใหญ่4-5 ชต.
ไข่ (สำหรับทาหน้าขนม)2 ฟอง

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีทอง
Saf-instant® สีแดง

การเตรียมแป้งโด

  1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเนยและลูกเกดแห่งลงในโถผสม ผสมด้วยความเร็วต่ำ 3 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 6 นาที
  2. ใส่เนยแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำ 2 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 2 นาที จนกระทั่งส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีกับแป้งโด
  3. ใส่ลูกเกด แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที
  4. หลังจากผสมเสร็จ รวบโดให้เป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ในชามคลุมฝาที่อุณหภูมิห้องประมาณ 26 – 30°C เป็นเวลา 45 นาที
  5. เทแป้งโดลงบนโต๊ะที่โรยแป้งนวลไว้แล้วพับแป้งเพื่อไล่ลม
  6. การหมักรอบแรก: วางก้อนโดกลับลงไปในชามคลุมฝาแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 26 – 30°C เป็นเวลา 30 นาที

การขึ้นรูป

  1. แบ่งโดออกเป็น 15 ก้อน ก้อนละ 75 กรัม (ไม่จำเป็นต้องคลึงให้เป็นก้อนกลมเพราะขนมควรมีรูปร่างเรียบง่าย ไม่ซ้ำกัน)
  2. วางโดแต่ละก้อนลงบนถาดพื้นเรียบที่รองกระดาษรองอบ เว้นระยะห่างเท่า ๆ กัน
  3. คลุมถาดหลวม ๆ ด้วยแผ่นพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นฟูจากเดิม 2 ½ เท่า โดยควรจะใช้เวลาประมาณ 90 – 120 นาทีที่ อุณหภูมิห้องประมาณ 26 – 30°C
  4. ทาหน้าขนมด้วยไข่แดงผสมน้ำแล้วโรยน้ำตาลเกล็ดใหญ่ลงบนขนมแต่ละชิ้น

การอบ/ปรุง

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จากนั้นอบขนมเป็นเวลา 10 – 12 นาที
  2. พักขนมบนตะแกรงให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

Professional

Home Baking

Support

Change locations