ขนมปังปันดิซัล

1. นำส่วนผสมสำหรับทำแป้งโดทั้งหมดใส่ลงในโถผสม
2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 3 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 6 นาที
3. เมื่อตีเสร็จ แป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 26°C
4. พักแป้งโดไว้ในชาม คลุมแป้งแล้วพักไว้ 5 นาที

1. แบ่งแป้งโดออกเป็น 57 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 65 กรัม
2. คลึงแป้งโดให้เป็นก้อนกลม แล้วคลุกด้วยเกล็ดขนมปัง
3. นำแป้งโดที่คลุกเสร็จแล้วแต่ละชิ้นมาวางในถาดที่รองด้วยกระดาษไขรองอบ
4. พักแป้งโดไว้เป็นเวลา 90 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 30˚C และที่ความชื้น 80%

1. อุ่นเตาอบที่ 190˚C
2. นำเข้าอบด้วยไฟ 190˚C เป็นเวลา 20 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะมีสีน้ำตาลทองสวยสม่ำเสมอ
3. พักขนมปังให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ

*สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ ที่ไม่ได้รวมอยู่ในขั้นตอนการทำ โปรดปรับเวลาที่ใช้ในการตีผสมและพรูฟแป้งให้สอดคล้องกัน