ขนมปังหวานอีสเตอร์

รู้หรือไม่ว่าขนมปังอีสเตอร์นั้นไม่ได้เจาะจงหมายถึงขนมปังชนิดใดเป็นพิเศษ คุณจึงสามารถสนุกกับการสร้างสรรค์ขนมปังชนิดใหม่ ๆ ได้ในธรรมเนียมการอบขนมปังอีสเตอร์ประจำแต่ละปี ถ้าอย่างนั้นแล้ว สนใจลองฉลองปีนี้ด้วยขนมปังหวานช็อกโกแลตและถั่วเฮเซลนัทเคลือบคาราเมลเป็นเมนูเสริมประจำวันหยุดนี้กันหน่อยไหม

ส่วนผสม

แป้งโดปริมาณ
แป้งขนมปัง200 ก.
น้ำ136 มล.
เกลือ4 ก.
น้ำตาล10 ก.
ยีสต์ Saf-instant® สีทอง1 ก.
ถั่วเฮเซลนัทเคลือบคาราเมล60 ก.
ช็อกโกแลตพราลีนปริมาณ
ดาร์กช็อคโกแลต20 ก.
พราลีน40 ก.
นม20 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีทอง

การเตรียมช็อกโกแลตพราลีน

  1. อุ่นนมให้ร้อน
  2. ใส่ช็อกโกแลตและพราลีนลงไปเพื่อละลายส่วนผสม
  3. เก็บไว้ในตู้เย็น

การเตรียมแป้งโด

  1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นส่วนผสมช็อกโกแลตพราลีนและถั่วเฮเซลนัทเคลือบคาราเมลลงในโถผสม
  2. ผสมด้วยความเร็วต่ำ 4 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 5 นาที
  3. แบ่งแป้งโดออกมาประมาณ 10% ม้วน แล้วใส่เนยเข้าไปในห่อแป้ง แผ่ให้หนาประมาณ 3 มม. แล้วตัดเป็นรูปทรงกระต่าย พ่นด้วยละอองน้ำแล้วโรยงาให้ทั่ว เก็บไว้ในตู้เย็น
  4. ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตพราลีนลงในแป้งโดที่เหลือ ผสมด้วยความเร็วต่ำ 4 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 2 นาที
  5. ใส่ถั่วเฮเซลนัทเคลือบคาราเมลแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที
  6. เมื่อผสมเสร็จแป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 25°C
  7. การหมักรอบแรก: คลุมแป้งโดด้วยผ้าแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชม.

การขึ้นรูป

  1. แบ่งโดให้เท่า ๆ กัน ชิ้นละ 140 ก.
  2. รีดแผ่แป้งด้วยไม้นวดแป้งแล้วพักแป้งเป็นเวลา 20 นาที
  3. รีดแป้งให้แบนแล้วพับเป็นรูปวงรี
  4. พ่นละอองน้ำที่ด้านใต้ของขนมปังรูปกระต่ายที่เตรียมไว้แล้ววางลงไปที่ด้านบนของแป้งโด
  5. การหมักรอบสุดท้าย: พักแป้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชม.

การอบ

  1. อุ่นเตาอบที่ 220°C
  2. อบเป็นเวลา 22 นาที
  3. พักให้เย็นบนตะแกรงก่อนจัดเสิร์ฟ