บาเก็ตรวงข้าว ไส้กรอกโชริโซ่

ขนมปังบาเก็ตรูปทรงวิจิตรที่ชวนนึกถึงรวงข้าวสาลี ความหอมจากกลิ่นควันและรสชาติเค็มอมหวานของไส้กรอกโชริโซ่ช่วยให้บาเก็ตก้อนนี้เหมาะอย่างที่สุดสำหรับเป็นขนมปังปิคนิคที่ทุกแฉกเมล็ดข้าวสามารถหักออกชิ้นพอดีคำได้

ส่วนผสม

แป้งโดปริมาณ
แป้งขนมปัง250 ก.
น้ำ183 มล.
เกลือ5 ก.
Saf-instant® สีแดง1 ก.
การเตรียมโชริโซ่ปริมาณ
ไส้กรอกโชริโซ่75 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีแดง

การเตรียมการ

  1. หั่นไส้กรอกโชริโซ่เป็นเต๋าเล็ก

การเตรียมแป้งโด

  1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถผสม ยกเว้นไส้กรอกโชริโซ่หั่นเต๋า
  2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 6 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 2 นาที
  3. ใส่ไส้กรอกโชริโซ่หั่นเต๋าแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที
  4. เมื่อตีเสร็จแป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 25°C
  5. ใส่แป้งโดในชาม คลุมผ้าแล้วพักไว้เป็นเวลา 1 ชม. ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25°C

การขึ้นรูป

  1. แบ่งโดเป็น 2 ชิ้นเท่า ๆ กัน ประมาณชิ้นละ 300 ก.
  2. ขึ้นรูปขั้นแรกเป็นก้อนกลมทั้งสองชิ้น คลุมผ้า แล้วพักไว้ 20 นาที
  3. คลึงแป้งเล็กน้อยแล้วม้วนให้เป็นรูปทรงขนมปังบาเก็ต ความยาวประมาณ 35 ซม.
  4. คลุมผ้าแล้วพักไว้เป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25°C

การอบ

  1. อุ่นเตาอบที่ 240°C
  2. จับกรรไกรเอียงทำมุม 45 องศา ตัดแป้งลึกประมาณ ¾ ของความหนาด้วยความรวดเร็วให้รอยตัดเรียบ ดึงแป้งที่ถูกตัดออกไปด้านข้างสลับไปมาทีละข้าง
  3. ทำซ้ำทุก ๆ 2 ถึง 3 นิ้ว จนสุดปลายแป้งโด
  4. นำน้ำใส่ถ้วยวางไว้ในเตาอบ แล้วนำขนมเข้าอบด้วยไฟ 240˚C เป็นเวลา 18 นาที

Professional

Home Baking

Support

Change locations