ケーキブレッド

砂糖や油脂を加えたイースト生地で作る、風味豊かな甘いパン。ふわふわしっとりとした美しいパンは、サンドイッチはもちろん、そのままでもおいしく召し上がれます。甘党の方にはコンデンスミルクをかけるのもおすすめ。

さあ、焼いてみましょう!

材料

生地分量
小麦粉10kg
水5.5kg
砂糖2.5kg
マーガリン500g
コンデンスミルク150g
塩125g
サフ インスタント® 金イースト75g
プロピオン酸カルシウム30g
イビス®パン改良剤20g

使用製品

Saf-instant® 金

生地の準備

  1. 小麦粉、サフ インスタント® 金イースト、イビス®パン改良剤、プロピオン酸カルシウム、コンデンスミルクをボウルに入れ、約15分間よく混ぜます。
  2. 砂糖、塩、マーガリン、水を加え、15分間、または生地がよく伸びるまでこねます。

成形

  1. 生地を約500gずつ20等分します。
  2. 生地を丸め、それぞれ焼き型に入れます。
  3. 型に蓋をして、室温で40分間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

焼成

  1. オーブンを180℃に予熱します。
  2. 180℃で30分間、または黄金色になるまで焼きます。
  3. 冷ましてからスライスしてください。

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