แฟลตเบรดชาร์โคล

กำลังคิดว่าจะทำอะไรในวันฮาโลวีนใช่ไหม ไม่มีสิ่งใดจะเหมาะสำหรับการเริ่มงานเลี้ยงฮาโลวีนของคุณเท่าขนมปังแบน ๆ เนื้อนุ่ม เคี้ยวหนึบหนับ กรอบนิด ๆ นี้อีกแล้ว! โรยหน้าขนมด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ที่คุณชอบหรือด้วยเห็ดผัดธรรมดา ๆ ก็ได้

 

ส่วนผสม

แป้งโด ปริมาณ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 ก.
น้ำ 200 มล.
เกลือ 6 ก.
Saf-instant® สีทอง 5 ก.
น้ำตาล 40 ก.
เนยจีด 50 ก.
ผงชาโคล 9 ก.
ท็อปปิ้ง ปริมาณ
เห็ดกระดุม 50 ก.
หอมแดง 50 ก.
สมุนไพร 2 ก.
น้ำส้มสายชูหมักบัลซามิก 250 มล.
เนย 28 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีทอง

เตรียมการล่วงหน้า

  1. เตรียมเห็ดโดยผ่าครึ่งแล้วใช้หลอดเจาะรู 2 รูเพื่อทำเป็นดวงตา จากนั้นใช้มีดขูดที่ก้านเห็ดเพื่อทำเป็นฟัน
  2. ละลายเนยในกระทะ ใส่เห็ดที่ทำเป็นรูปหัวกะโหลกลงไปผัดประมาณ 5 – 8 นาที ใส่หอมแดงแล้วผัดต่อจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เสร็จแล้วพักไว้
  3. เคี่ยวน้ำส้มสายชูหมักบัลซามิกด้วยไฟกลางจนงวดเหลือประมาณ 1/3 ถ้วยหรือ 80 มล. พักให้เย็นแล้วเติมน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มรสชาติ เสร็จแล้วพักไว้เพื่อรอราดบนขนมปังหลังจากอบเสร็จ

การเตรียมแป้งโด

  1. นำส่วนผสมสำหรับทำแป้งโดทั้งหมดใส่ลงในโถผสม
  2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 4 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 6 นาที
  3. เมื่อตีเสร็จ แป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 24°C
  4. พักแป้งโดไว้ในชาม คลุมแป้งแล้วพักไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
  5. แบ่งแป้งโดออกเป็น 5 ส่วน ส่วนละประมาณ 105 กรัม
  6. คลุมแป้งโดแล้วพักไว้ 10 นาทีที่อุณภูมิห้อง

การขึ้นรูป

  1. คลึงแป้งโดแล้วทำให้เป็นรูปร่างตามชอบ
  2. ใช้ปลายนิ้วค่อยๆ กดที่โดแต่ละก้อนให้เป็นรอยบุ๋ม จากนั้นวางเห็ดที่เตรียมเอาไว้บนโดแต่ละก้อน
  3. พักโดไว้เป็นเวลา 135 นาทีที่อุณหภูมิราวๆ 30˚C หรือจนกว่าโดจะฟูขึ้น 2 เท่า

การอบ

  1. อุ่นเตาอบที่ 200˚C
  2. นำเข้าอบด้วยไฟ 200˚C เป็นเวลา 13 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะมีสีน้ำตาลทองสวย
  3. นำขนมปังออกมาพักไว้ให้เย็นลงก่อนตกแต่งด้วยสมุนไพร แล้วราดด้วยน้ำส้มสายชูหมักบัลซามิกที่เคี่ยวจนข้น