Roti Gulung Warna-Warni

Starter Poolish

1. Masukkan air, tepung biasa dan ragi ke dalam mangkuk lalu aduk rata.
2. Diamkan selama 3 jam pada suhu ruangan atau 10 – 12 jam di dalam lemari pendingin.

Kuning – Labu

1. Masak labu sampai empuk dengan 150ml air.
2. Dinginkan pure labu di dalam lemari pendingin.

Ungu – Ubi jalar ungu

1. Masak ubi jalar ungu sampai empuk dengan 150ml air.

2.  Dinginkan pure ubi jalar ungu di dalam lemari pendingin.

1. Masukkan 150g pure dan semua bahan adonan ke dalam mixer kecuali garam.
2. Aduk bahan selama 1 menit pada kecepatan rendah dan 5 menit pada kecepatan sedang.
3. Tambahkan garam dan aduk sampai adonan halus.
4. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air (hanya saat menggunakan sayuran atau buah segar dalam adonan saat menguleni).
5. Masukkan adonan ke dalam mangkuk dan diamkan selama 20 menit.
6. Lipat adonan lalu diamkan selama 20 menit. Ulangi langkah ini sekali lagi.

1. Bagi adonan menjadi 6 bagian, masing-masing sekitar 100g.
2. Bulatkan setiap adonan lalu diamkan selama 15 menit.
3. Bentuk setiap adonan menjadi berbentuk batard atau dinner roll lalu letakkan di atas loyang datar
4. Tutup dan diamkan selama 25 menit.
5. Untuk menentukan apakah adonan sudah siap untuk dimasukkan ke dalam oven, sentuh sedikit adonan. Jika adonan kembali ke bentuk semula dengan sedikit lekukan, adonan sudah siap dipanggang.

1. Panaskan oven dengan suhu 170˚C.
2. Panggang selama 25 menit pada suhu 170˚C.
3. Biarkan dingin sebelum disajikan.