ขนมปังฮอทดอก

สัมผัสรสชาติแห่งความทรงจำด้วยขนมปังฮอทดอกสูตรนี้ ขนมปังสุดคลาสสิกที่แสนจะเพอร์เฟคเมื่อกินคู่กับไส้กรอก เพียงเท่านี้ก็อิ่มอร่อยได้ทุกเมื่อ!

ส่วนผสม

แป้งโดปริมาณ
แป้งสาลีอเนกประสงค์10 กก.
น้ำเย็น5.5 กก.
เนยขาว1 กก.
น้ำตาล320 ก.
เกลือ120 ก.
ยีสต์ Saf-instant® สีทอง120 ก.
นมผง100 ก.
สารเสริม IBIS®30 ก.
แคลเซียมโปรปิโอเนต (สารกันราขนมปัง)30 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีทอง

เตรียมส่วนผสม

  1. นำแป้ง, ยีสต์ Saf-instant® สีทอง, สารเสริม IBIS® และแคลเซียมโปรปิโอเนตผสมกันในอ่างผสม
  2. เติมน้ำ, น้ำตาล, เนยขาว, เกลือ แล้วตีผสมให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จนได้ก้อนโดที่เนียนและยืดหยุ่นดี

การขึ้นรูป

  1. นำโดออกมาใส่ในภาชนะที่ทาไขมันเอาไวั
  2. คลุมแล้วหมักแป้งไว้ 45 นาที
  3. กดไล่อากาศในก้อนแป้งแล้วนำออกมาวางบนพื้นที่นวดแป้งที่ทาไขมันเอาไว้
  4. แบ่งแป้งโดเป็นก้อนขนาดเท่า ๆ กัน ประมาณก้อนละ 70 กรัม
  5. คลึงแป้งแต่ละก้อนให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดประมาณ 12×6 ซม. ม้วนแป้งตามแนวยาว
  6. คลุมแป้งแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นมาเท่าตัว

การอบ

  1. อุ่นเตาอบที่ 180˚C
  2. นำเข้าอบด้วยไฟ 180˚C เป็นเวลา 15 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะมีสีน้ำตาลทองสวยสม่ำเสมอ
  3. พักขนมปังไว้บนตะแกรงให้เย็นตัว
  4. ผ่าครึ่งขนมปังตามแนวยาวอย่าให้ขาดจากกันแล้ววางไส้กรอกไว้ตรงกลาง

Professional

Home Baking

Support

Change locations