レシピ：ホットドッグパン

ソーセージにぴったりのクラシックな味わい。時を超えて愛されるホットドッグパンのレシピです。喜びあふれる食事の準備をしましょう！

材料

生地分量
小麦粉10 kg
冷水5.5 kg
ショートニング1 kg
砂糖320 g
塩120 g
Saf-instant® 金インスタントドライイースト120 g
粉乳100 g
イビス® パン改良剤30 g
プロピオン酸カルシウム30 g

使用製品

Saf-instant® 金

準備

  1. 小麦粉、サフ インスタント® 金イースト、イビス® パン改良剤、プロピオン酸カルシウムをボウルに入れて混ぜます。
  2. 冷水、砂糖、ショートニング、塩を加え、生地が完全にまとまるまで、約10分間よく混ぜます。

成形

  1. あらかじめ油を塗った容器に生地を移します。
  2. 容器を覆い、45分間発酵させます。
  3. 生地のガスを抜き、あらかじめ油を塗った作業台の上に移します。
  4. 生地を70gずつに丸めてボール状にします。
  5. 各ボールを平らにして、約12×6cmの長方形にします。各生地を長い辺から丸めます。
  6. 生地を覆い、室温で60分、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

焼成

  1. オーブンを180˚Cに予熱します。
  2. 180˚Cで15分間、または均一な黄金色になるまで焼きます。
  3. ワイヤーラックの上で冷まします。
  4. パンを半分に割って、ソーセージを挟みます。